鉄分が多い食材

鉄分が多い食材とは

鉄分は足りていますか？鉄分が不足することによる貧血の方がたくさんいらっしゃるようです。この場合は、鉄分を多く含む食材をとることで改善することが出来ます。では、鉄分が多い食材にはどのようなものがあるのでしょうか。まずは、肉類からみていきましょう。肉類では、豚・鳥・牛の順でそれぞれのレバーが鉄分を多く含む食材として挙げられますが、中でも豚のレバーが一番豊富に鉄分を含んでいます。魚介類では、かつおやいわし、まぐろなどの青魚に、そして貝類では、しじみやアサリ、ホタテ、ハマグリなどの多く含まれています。野菜では、ひじきやきくらげ、切干大根、ほうれん草、小松菜、わかめ、ごま、大豆などが挙げられ、この中では、ダントツでひじきが一番多く鉄分を含む食材です。鉄分は、ミネラルの１種で、赤血球の中のヘモグロビンを合成する成分です。そして、ヘモグロビンは体中に酸素を運搬します。ですから、私たち人間にとって欠かすことのできない大事な役割を持っています。しかし、女性の場合、生理によって摂取された鉄分が失われてしまうこともあり、不足しがちになってしまいます。いろいろな食材をご紹介しましたが、このように、鉄分が豊富に含まれる食材は、各分野のわたってありますので、苦手な食材をなくして、これらの食材を食生活の中にバランスよく取りいれていくことで、うまく摂取することができるようになるでしょう。お料理の腕もあがりますね。

鉄分を食材から効果的に吸収するには

鉄分の持つ意味と多く含む食材を肉類、魚介類、野菜類のそれぞれについて、いろいろご紹介しましたが、実はとても吸収されてにくいという成分なのです。しかし、ご紹介した食材と一緒にとることでその吸収をよくするものがあります。吸収率をあげるものは、ビタミンＣです。ビタミンＣを含む食材と一緒に食べるようにしましょう。ただ単に鉄分が多い食材を食べればよいというわけではないのです。また、緑茶や紅茶、コーヒーなどを食事の時に一緒に飲まれる方もいらっしゃるかと思いますが、実は、これらに含まれるタンニンが吸収を妨げてしまいますので、お茶やコーヒーは、できるだけ食事を取った後すぐに飲むのは避けるようにした方がよいでしょう。ここまで鉄分を多く含む食材をとって不足しがちな鉄分（特に女性にとって）を補いましょうということでお話してきましたが、今度は逆にとり過ぎもよくないのです。多く摂り過ぎてしまうと、活性酸素を発生させやすくなるというのです。不足しがちな女性よりも男性の方に気をつけてもらいたいのですが、女性に比べて肉類を多く食べる傾向が男性にはありますので、過剰摂取になりやすいといえます。何といっても、食事は、バランスが一番大事です。体に必要な栄養素にもいろいろありますが、どれか特定の栄養素だけをとるような偏ったメニューではなく、いろんな種類のものをまんべんなくとることが理想的であるといえます。

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